Aposte nessa sopa requintada

O gazpacho é uma sopa típica espanhola, e por aqui, integra a lista de pratos da alta gastronomia. Incluindo frutas, a receita fica mais leve e saborosa.

Sopa requintada
	GAZPACHO LEVE

TOMATE RALADO

Ao ralar o tomate, ele não solta água, e fica mais fácil criar uma pasta para usar em diversas receitas. Misturado à ricota, por exemplo, o tomate ralado cria um delicioso patê que, além de obter mais sabor, diminui o valor calórico da receita. Também fica gostoso, cobrindo torradas e biscoitos, se for temperada com sal e alho picado. Pode ainda acompanhar carnes ou rechear pães e lanches. Aprenda a fazer essa deliciosa opção.
1. Corte o tomate ao meio, retire as sementes e vire as metades do avesso.
2. Rale a polpa em ralador grosso.

Cobertura especial

Ao misturar leite em pó desnatado, canela e adoçante próprio para forno você pode conseguir uma cobertura deliciosa e leve para colocar em cima de bolos, maçãs e pêras, pudins, morangos grelhados, entre outros. Isso agrega cor e sabor em diversas preparações de dar água na boca. Para fazê-la, misture:
1 col. (sopa) de leite em pó,
1 col. (sopa) de canela em pó e
1 col. (café) de adoçante,
misturando bem os ingredientes. Depois faça pratos deliciosos.

PARA INCREMENTAR

Os espetos de frango ficam mais originais, com alguns damascos e cebolas pequenas. A fruta seca carameliza e garante um sabor diferenciado ao tradicional espetinho. Além disso, acompanha perfeitamente a carne branca e perfuma o prato.

Rita Corsi é chef de cozinha, consultora de spas e coordenadora do curso de Gastronomia das Faculdades Metropolitanas Unidas de São Paulo (Uni/FMU).

FOTOS: CODO MELETTI E SÍMBOLO IMAGEN S. PRODUÇÃO CULINÁRIA: BETH FREIDENSON. UTENSÍLIOS: ROUPA DE MESA E SUXXAR.