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Marcia Dal Medico é nutricionista e chef de cozinha do Spa Jardim da Serra que fica na cidade de São Pedro, SP
Brócolis, couve-flor, cenouras, abobrinhas e muito mais, fazem o sucesso desta Paella!
Informações nutricionais (porção)
Proteína: 9,67 g
Carboidrato: 31,21 g
Gordura: 1,20 g
Colesterol: 0 mg
Fibra: 3,43 g
Vitamina: A, C e complexo B
Sais minerais: cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, e sódio
Paella vegetariana 163 calorias
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Legumes que fazem delícias!
Paella vegetariana
Calorias por porção: 163
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 3 porções
Ingredientes
3 xíc. (chá) de legumes sortidos picados (abobrinha, cenoura, vagem e brócolis)
1 cebola vermelha picada
1 bulbo de erva-doce, em pedaços
1 pimentão vermelho l 2 dentes de alho amassados
1 e 1/2 xíc. (chá) de arroz parboilizado
4 xíc. (chá) de caldo de vegetais light
1 pitada de açafrão l 1/2 xíc.(chá) de tomates-cereja
2 col. (chá) de tomilho fresco picado
2 col. (chá) de orégano fresco picado
2 col. (chá) de alecrim fresco
1 folha de louro
sal a gosto
Modo de fazer
1. Faça primeiro o branqueamento dos legumes: passe por 30 segundos na água fervente, escorra e, depois, pela água fria. Reserve-os.
2. Em uma panela funda borrife um pouco de spray de cozinha. Adicione a cebola, o bulbo, o pimentão, o alho e cozinhe, mexendo pouco, até ficar macio.
3. Junte o arroz e misture. Acrescente o caldo de legumes e o açafrão. Espere ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Adicione os legumes branqueados, os tomates-cereja e todas as ervas. Prove o sal e coloque mais, se necessário.
5. Tampe e cozinhe por mais 20 minutos, ou até todos os vegetais ficarem macios e o líquido secar da panela.
6. Retire do fogo e deixe a Paella Vegetariana descansar, coberta, por mais 5 minutos.
7. Despreze a folha de louro antes de servir.
+ e -
Frutas desidratadas, mais Substitua os doces por frutas desidratadas, pois elas têm alto teor de frutose, aumentando a saciedade.
Chá preto, menos Consuma moderadamente chá preto, chá mate, café, chocolate e refrigerantes, pois eles possuem em sua composição a cafeína, uma substância que estimula o sistema nervoso, provocando insônia, temores, ansiedade e palpitações.
Diminua as calorias!
Troque e ganhe
87,3 calorias!
Troque uma colher de sopa de gordura, que contém perto de 90 calorias, por 1colher de sopa de shoyo light que contém 2,7 cal.
Arroz, menos 13,5 cal por colher
(sopa)
Se você substituir metade dos grãos de arrroz por repolho cortado em fatias fininhas, vai diminuir de 27,5 para 14 o número de calorias por colher (sopa). Ou seja, vai ingerir menos 13,5 calorias em cada colher do alimento.
Strogonoff - diminua 26,5 calorias
O strogonoff com creme de leite tradicional -1 colher (sopa) - contém cerca de 86,5 calorias. Já a mesma medida de strogonoff com iogurte natural desnatado contém em torno de 60 calorias.
FOTO: CODO MELETTI (PAELLA). PRODUÇÃO CULINÁRIA: BETH FREIDENSON UTENSÍLIOS: AGAIN (PRATO). JACARÉ DO BRASIL (JOGO AMERICANO E GUARDANAPO). NELISE OMETTO (GARRAFA E SALEIRO) E SÍMBOLO IMAGENS.