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Informações
nutricionais (porção) |
Proteínas: 32,72 g |
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Colesterol: 103,11 mg |
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Carboidratos: 12,63 g |
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Sais minerais: cálcio,
ferro, potássio, sódio |
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Gorduras:14,54 g |
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Fibras: 1,75 g |
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Vitaminas:A, C |
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Carne vermelha e bem mais saudável
AVESTRUZ AO MOLHO DE UVAS
Calorias por porção: 312
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
4 filés de carne de avestruz (cerca de 500 g no total)
2 col. (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
2 col. (sopa) de açúcar light
1 e 1/2 xíc. (chá) de uvas brancas sem sementes (moscatel)
1/2 xíc. (chá) de creme de leite light
sal e salsinha a gosto
MODO DE FAZER
1. Numa frigideira aqueça metade do azeite de oliva, refogue a cebola e acomode 2 filés de avestruz, dourando-os dos dois lados.
2. Polvilhe sal em ambos os lados, retire do fogo e mantenha-os aquecidos. Repita a operação com os outros filés.
3. Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva restante, o açúcar e deixe formar um caldo dourado. Acrescente as uvas cortadas ao meio, refogue, mexendo de vez em quando.
4. Acrescente o creme de leite, o sal e a salsinha. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até encorpar.
5. Retire do fogo, regue os filés com o molho e sirva a seguir.
MEL AÇUCARADO
CERTO, todos já sabem que o fato do mel açucarar não é sinal de que ele está perdido. Mas, se levado a derreter a uma temperatura acima de 50o C, o alimento perde as suas qualidades. Sabemos que quem está de dieta não ingere muito mel - 47 cal. por col. (sopa)-, porém, o pouco que for ingerido, deve ser aproveitado 100%
Não use na mesma receita
Do mesmo jeito que cães e gatos não devem ser convidados para a mesma festa, existem alimentos e temperos que precisam estar sempre longe uns dos outros. Isso para que você não cometa pesadas gafes culinárias. Saiba o que não pode ser servido junto:
coentro com carne
mel com peixe
salsa com maçã
nozes, na panela de cozimento, com creme de leite
pimenta forte com purês finíssimos
cravo com ovos (salgados ou doces)
LIMÃO, VENCEDOR E VITAMINADO!
A panela que cozinhou ou a travessa que assou o peixe fica sempre com um aroma pesado, não fica? Para vencê-lo o segredo é esfregar com o bagaço do limão, bem esfregadinho. Mais uma utilidade: quando cozinhar ovos, ponha uma fatia da fruta na água e... adeus panela escura! O limão é acima de tudo, campeão. É preciso dizer que ele fornece (se ingerido no momento em que for espremido), uma boa quantidade de vitamina C.
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Cynthia Antonaccio é Mestre em Nutrição e proprietária dos restaurantes Equilibrium Healthy Food, de São Paulo |
FOTOS: CODO MELETTI (AVESTRUZ), DIVULGAÇÃO E SÍMBOLO IMAGENS. UTENSÍLIOS: AGAIN (PRATO), STELLA FERRAZ (CERÂMICA), MAISON TECIDOS (TECIDO)