por Marcia Dal Medico

Cítrico: sabor inédito ao bolo de queijo

CHEESECAKE DE LIMÃO E LARANJA

Calorias por porção: 236
Tempo de preparo: 25 min (mais geladeira)
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

Sai o colorido vermelho e entram as cores cítricas, para enfeitar um novo cheesecake

Massa
● 150 g de biscoito maisena moído
● 5 col. (sopa) de margarina light
Recheio
● 1 sachê de gelatina em pó sabor limão e de cor verde
● 3 col. (sopa) de suco de limão
● 1 xíc. (chá) de adoçante próprio para culinária
● 300 g de queijo branco light
● 1 pote de iogurte natural desnatado
● 1 xíc. (chá) de suco de laranja
● 2 col. (sopa) de raspas de casca de limão

MODO DE FAZER

1. Prepare a massa: coloque numa tigela os biscoitos, a margarina derretida e 1 col. (sopa) de água e misture até obter uma massa homogênea.
2. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a massa e deixe na geladeira por 30 minutos.
3. Faça o recheio: coloque numa tigela a gelatina e o suco de limão. Deixe hidratar por 4 minutos e leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Retire do fogo e reserve.
4. Bata no processador o adoçante com o queijo, o iogurte e o suco de laranja. Junte a gelatina e as raspas de limão.
5. Bata por mais alguns segundos no processador e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por mais 2 horas ou até o recheio ficar firme.
6. Na hora de servir, corte o cheesecake em fatias ou modele com um aro. Decore com raspas de limão e fatias de laranja.

ERVAS

Trocar o óleo e o excesso de sal por ervas aromáticas é uma boa pedida.
Veja como fazer isso:
• Para secar as ervas, asse-as em forno quente. Quando estiverem desidratadas, basta esmigalhar com os dedos e guardar em vidro esterilizado, bem tampado;
• Acrescente o tempero quase ao final do cozimento do alimento. Se ele for adicionado antes, pode perder a cor, o sabor e até boa parte do aroma;
• Se, na receita, o condimento utilizado for o fresco e você só tiver o seco, é só diminuir um pouco a quantidade, pois o sabor da erva fica mais acentuado após a secagem.

	Calorias vazias Evite consumir os alimentos chamados de “calorias vazias”, ou seja, que apresentam poucos ou nenhum nutriente (além de açúcar), tais como: doces, balas, refrigerantes tradicionais, chocolates, sorvetes, bolos, etc.

SACIEDADE BEM LENTA...

A mastigação deve ser feita vagarosamente, pois são necessários uns 20 minutos para que o cérebro envie o sinal de saciedade. Não esqueça que a trituração facilita a digestão, melhora a absorção de nutrientes e auxilia você a ficar satisfeito. Além disso, sente-se melhor o verdadeiro gosto dos alimentos, sua temperatura, texturas e a diversidade dos temperos utilizados na culinária.

Marcia Dal Medico é nutricionista e chef de cozinha do Spa Jardim da Serra que fica na cidade de São Pedro, SP

FOTOS: CODO MELETTI (CHEESECAKE) E SÍMBOLO IMAGENS. UTENSÍLIOS: NELISE OMETTO (PRAT0), JACARÉ DO BRASIL (JOGO AMERICANO)