GASPACHO
Essa sopa fria de tomate vem da tradicional cozinha espanhola. É uma opção saudável e pouco calórica, ideal para as noites quentes do verão, pois deve ser servida fria (quase gelada). A receita refinada e de sabor marcante é do Toro Restaurante, de São Paulo

por Vladimir Maluf

A tradicional entrada espanhola pode substituir uma refeição, principalmente se for à noite

SOPA DE TOMATE

● Calorias por porção: 240
● Tempo de preparo: 20 min (+ 1 dia na geladeira)
● Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

● 1 kg de tomate maduro
● 50 g de cebola
● 75 g de pepino sem sementes
● 50 g de pimentão vermelho sem sementes
● 25 g de pimentão verde sem sementes
● 50 g de pão amanhecido
● 10 ml de azeite
● 5 ml de vinagre de Jerez
● sal e pimenta moída na hora a gosto
● pimentão doce em pó a gosto

MODO DE FAZER

1. Após lavar bem, corte todos os legumes e os tomates em pedaços grandes.
2. Misture todos os ingredientes em uma vasilha e amasse bem, para que o suco dos alimentos se solte.
3. Cubra com água e deixe macerando durante 1 dia na geladeira.
4. Passe a mistura por um mixer e coe em uma peneira de malha bem fina.
5. Deixe na geladeira até que fique bem gelado e sirva.