...FEIJOADA LIGHT!
Esta preciosidade da culinária brasileira é antiga: feijão preto bem temperado, carne-seca, costelinha de porco, lingüiça, lombo... Para acompanhar, arroz, couve refogada, farofa, laranja e vinagrete. O prato dos sábados acaba de ganhar uma versão leve, elaborada pelo chef Piero Gaspari, do Restaurante Praça São Lourenço (SP). O segredo: o máximo de sabor com o mínimo de gordura

por Fabiana Gonçalves

Eliminando as carnes mais gordurosas e temperos como óleo e manteiga, o prato perde calorias sem perder o sabor

FEIJOADA LIGHT

● Calorias por porção: 315
● Tempo de preparo: 1 h
● Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

● 300 g de feijão preto
● 150 g de lombo
● 150 g de carne-seca magra
● 1 folha de louro
● 2 col. (sopa) de margarina light sem sal
● 1 cebola picada
● 2 dentes de alho
● cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
● 1 maço de couve refogada

MODO DE FAZER

1. Deixe o feijão de molho na água de um dia outro. Reserve.
2. Separadamente, deixe de molho, também de véspera, as carnes salgadas. Ferva-as e jogue a água fora. Ferva novamente em panela de pressão até cozinhar.
3. Retire os pedaços de carne e reserve. Aproveite este caldo para cozinhar o feijão, por cerca de 40 minutos, com a folha de louro.
4. Numa frigideira, aqueça a margarina light e refogue a cebola, o alho, as carnes e o cheiro-verde.
5. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por cerca de 30 minutos.
6. Sirva com couve, arroz, farofa, laranja e molho vinagrete.