Leve, original e pouco calórico
SUFLÊ DE BERINJELA
Calorias por porção: 108
Tempo de preparo: 70 min
Rendimento: 10 porções
INGREDIENTES
● 2 berinjelas grandes
● 2/4 de xícara de óleo de canola
● 2 cebolas em fatias finas
● 2 dentes de alho amassados
● 6 ovos
● suco de um limão
● 1 col. (chá) de sal
● 1/4 de col. (chá) de pimenta-do-reino em pó
● 1/4 de col. (chá) de açafrão dissolvido em
1 col. (sopa) de água quente (opcional)
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Informações
nutricionais (porção) |
Proteínas: |
4,53 g |
Colesterol: |
163,5 mg |
Carboidratos: |
3,11 g |
Sais minerais: |
cálcio, ferro, potássio e sódio |
Gorduras: |
8,62 g |
Fibras: |
1,16 g |
Vitaminas: |
A e C |
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MODO DE FAZER
1. Descasque e corte no sentido longitudional as berinjelas. Salpique com sal dos dois lados e deixe descansar por 20 minutos para que não fiquem amargas. Após esse tempo, lave e seque com um pano.
2. Numa frigideira, doure as fatias de berinjela com pouco óleo. Depois de douradas e macias, coloque num prato e amasse com um garfo.
3. Na mesma panela, após tirar as berinjelas, doure as rodelas de cebola com o alho.
4. Quebre os ovos numa tigela , adicione o limão, o sal, a pimenta e o açafrão e bata vigorosamente com um garfo.
5. Adicione a berinjela amassada e misture bem. Ajuste a pimenta e o sal.
6. Unte com margarina light um refratário e leve ao forno médio preaquecido até o óleo esquentar. Despeje a mistura no recipiente e leve ao forno por 45 minutos.
Massa com fibras
Experimente substituir até metade da farinha da massa de panquecas, tortas e outras receitas que utilizam farinha de trigo branca por trigo integral ou farinha de aveia. Assim, você garante maior quantidade de fibras que aumentam a saciedade e facilitam a digestão. E, ainda, não perde em sabor e textura!
Substitua alguns ingredientes e deixe as receitas mais light
| TROQUE... |
POR... |
| Óleo, azeite |
Margarina light Becel (nos refogados e massas); limão, aceto balsâmico, shoyu (nas saladas); molho de tomate (nos refogados) |
| Leite |
Leite desnatado |
| Creme de Leite |
Molho branco light (com maisena, leite e margarina light (para cremes e molhos); requeijão light e cottage (em patês), iogurte natural desnatado (molho de salada); creme de leite light (1/2+ 1/2 molho de maisena) |
| Açúcar |
Suco de frutas ou pedaços de frutas, frutas em calda, purê de frutas (em bolos, tortas) |
| Queijos gordos |
1/2 quantidade de queijo, no forno; de ricota, cottage, cream cheese light (massas, lasanhas, quiches, molhos, tortas...) |
Idéias nutritivas
Enriqueça o caldo de feijão ou da lentilha com cubos de abóbora, folhas de repolho ou couve bem picadinha. O purê de batatas também pode ter seu valor nutricional aumentado quando misturado com alho-poró, cenoura ou beterraba cozida. Além de saúde, os pratos ganharão em inovação.
"Faça as panquecas e armazene-as seguindo estas dicas: congele-as duas a duas sem o molho. Na hora de comer, acrescente o molho..."
Cynthia Antonaccio é Mestre em Nutrição e proprietária dos restaurantes Equilibrium Healthy Food, de São Paulo