Dentro de toda a variedade de frutas que o Brasil produz, algumas vêm sendo aprimoradas. E a uva é um exemplo disso. São diversas espécies que servem tanto para o consumo como para a produção de suco e vinhos.
O médico endocrinologista Antonio Carlos do Nascimento, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, estudioso das uvas e vinhos, explica: sob a ótica da botânica, a fruta é dividida em dois grandes grupos. "No primeiro estão as uvas rústicas, da espécie Vitis labrusca. Entre suas representantes estão a Niagara e a Isabel, quase que exclusivamente de mesa. O segundo é representado pelas uvas finas, da espécie Vitis vinifera, no qual se incluem principalmente as destinadas à produção de vinhos, como as uvas tintas Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc; e as brancas Chardonay e Sauvignon Blanc. Neste grupo, porém, estão também a famosa Itália e suas variantes (Rubi, Benitaka e Brasil), que são eminentemente uvas de mesa", completa.
Benefícios em alta
Além de toda a sua diversidade, a uva ainda é muito rica em nutrientes. Segundo a nutricionista Elaine Martins Bento, diretora da Associação Paulista de Nutrição (APAN), a fruta é boa fonte de ferro, potássio, cálcio, vitaminas A, B1, B2 e C, pectina e bioflavonóides. Entre elas também existe variação nutricional. "As de pigmento roxo possuem maior concentração de antocianima (do grupo dos bioflavonóides, importante antioxidante que evita a produção de radicais livres). A Rubi apresenta maior teor de vitamina C e de proteínas. E quando o assunto é fibra, a Niagara é a campeã com 30% mais que as outras", informa a profissional.
A especialista explica, ainda, que o consumo da uva traz diversos benefícios à saúde. "Estimulante digestivo e das funções hepáticas, a fruta combate a acidez sangüínea, atua beneficamente no intestino, possui ação anti-hipertensiva, diurética e é aconselhável no tratamento de anemia. Como se não bastasse, previne câncer e melhora índices de colesterol, atuando beneficamente no coração", esclarece.
Uva, suco ou vinho?
Há algumas décadas, pesquisas científicas apontaram o vinho como um grande aliado do coração, uma vez que reduz a fração do colesterol ruim e age contra o acúmulo de gordura nos vasos que irrigam o músculo. Por isso, um cálice da bebida por dia é comumente recomendado às pessoas que querem evitar problemas cardíacos.
Uma questão que desperta a curiosidade: comendo a uva consegue-se efeito similar? O endocrinologista Antonio Carlos do Nascimento explica que os polifenóis (relacionados à saúde vascular) estão nas cascas e nas sementes. Portanto, para ingerir estas substâncias é preciso mastigar a casca e os caroços, o que não é a regra entre os consumidores da fruta. "Por isso é que o suco de uva e o vinho têm mais efetividade quanto ao efeito protetor", ressalta.
Casca poderosa
É também na casca e nas sementes que estão os bioflavonóides, responsáveis pela ação antioxidante da fruta. A nutricionista Elaine Martins Bento afirma que, quanto mais vibrante a cor da casca, maior o seu poder antioxidante. "Ou seja, uvas vermelhas e roxas e o suco das mesmas cores são os mais poderosos", ensina. "A uva vermelha possui alto teor de antioxidante quercetina (presente nos vegetais, frutas e sucos, que atua na atividade cardiovascular, reduzindo risco de morte por doenças coronarianas e a incidência de infartos). A casca desta fruta contém resveratrol que, comprovadamente, inibe o agrupamento de plaquetas, aumenta o LDL (bom colesterol) e dilata os vasos sangüíneos", diz.
| Diz um ditado português antigo: "OLHAR PARA AS UVAS NÃO MATA A SEDE..." |
| Receita irresistível |
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MUSSE DE UVA LIGHT 
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