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| Uma sugestão leve e saborosa que vale por uma refeição |
HAMBÚRGUER DE SOJA E TABULE DE QUINUA
● Calorias por porção: 175 (tabule + hambúrguer)
● Tempo de preparo: 2 h
● Rendimento: 1 porção
INGREDIENTES
Para o hambúrguer
● 70 g de proteína de soja
● 60 g de berinjela
● 1 col. (sopa) de azeite
● sal e pimenta-do-reino a gosto
● 55 g de ricota defumada Para o tabule
● 30 g de quinua
● 50 g de tomate picado
● 50 g de pepino picado
● 1 col. (sopa) de folhas de hortelã
● 1 col. (sopa) de salsinha
● 10 g de castanha-de-caju
● 1/2 limão
● 1 manga
MODO DE FAZER
1. Faça o hambúrguer: Cozinhe a soja em água fervente. Pique-a e reserve.
2. Corte a berinjela em rodelas de 2 cm, tempere com sal e pimenta e grelhe na frigideira com azeite. Reserve
3. Rale a ricota defumada e reserve.
4. Moa a proteína de soja e misture com a berinjela e ricota amassando com as mãos. No final, coloque sal e pimenta-do-reino a gosto. Modele como um disco de hambúrguer e grelhe-o na frigideira.
5. Prepare o tabule: cozinhe a quinua em 1/2 litro de água, em fogo alto, por 8 minutos ou até ferver a água. Escorra e deixe esfriar.
6. Junte com o tomate e o pepino picados, as folhas de hortelã, sal, azeite e limão, todos frios, e leve à geladeira por 20 minutos. Antes de servir, enfeite o tabule com as castanhas-de-caju.
7. Para a montagem do prato, coloque o hambúrguer no centro, decore com as mangas cortadas e disponha o tabule. Acrescente ainda tomates picadinhos e temperados com sal e limão a gosto.